Foul yéménite (fèves)

Préparation

1. 1

   ينقع الفول البلدي في ماء وفير طوال الليل حتى يتشرب الماء ويلين، ثم يُصفّى ويُغسل جيداً.

2. 2

   يوضع الفول في قدر مع ماء يغطيه وقليل من الملح، ويُترك على نار هادئة قرابة ساعتين حتى تتفتت حباته وتذوب في مرق سميك.

3. 3

   يُهرس الفول جزئياً بالمدقة مع إضافة الثوم المهروس والكمون المطحون، ويُقلّب حتى يتجانس القوام.

4. 4

   يُسخّن السمن البلدي في مقلاة صغيرة ويُسكب فوق الفول الساخن مباشرة قبل التقديم، مع رشة من الفلفل الأحمر الحار.

5. 5

   يُقدّم الفول في صحن عميق مزيّناً بالطماطم المفرومة والفلفل الأخضر وعصير الليمون وبيضة مسلوقة، ويؤكل ساخناً برفقة خبز اللحوح أو الملوح. وهكذا يبقى الفول اليمني، الذي تفوح رائحته من عربات الباعة في أزقة صنعاء وعدن كل صباح، وجبة الفطور التي توحّد اليمنيين على اختلاف مناطقهم قبل الانطلاق إلى يومهم.