Sharbat-e limo (citronnade afghane)

Préparation

1. 1

   تُغسل حبات الليمون جيداً وتُفرك براحة اليد على الطاولة حتى تلين، ثم تُبشر القشرة الخارجية من حبتين دون الجزء الأبيض المر، وتُعصر الحبات كلها ويُصفَّى العصير من البذور.

2. 2

   يُوضع كوب من الماء مع السكر وبشر القشر في قدر صغير على نار متوسطة ويُحرَّك 5 دقائق حتى يذوب السكر تماماً ويصبح الشراب شفافاً ورائحة الليمون واضحة.

3. 3

   يُرفع القدر عن النار ويُترك الشراب يبرد 15 دقيقة، ثم يُضاف عصير الليمون ورشة الملح ويُصفَّى الخليط من بشر القشر إلى زجاجة نظيفة، ويُحفظ في البراد حتى أسبوع.

4. 4

   عند التقديم يُخفَّف المركّز بثلاثة أكواب من الماء البارد ويُتذوَّق لضبط التوازن بين الحموضة والحلاوة، فيُضاف قليل من الماء إن كان حامضاً جداً.

5. 5

   يُسكب الشراب في أكواب مملوءة بمكعبات الثلج وتُغرس أوراق النعناع الطازج في كل كوب. مشروب صيفي منعش يُقدَّم للضيوف وعلى موائد الإفطار في أفغانستان ويُفضَّل بارداً جداً.