Chawarma au poulet bahreïni

Préparation

1. 1

   يُخلط اللبن مع عصير الليمون والزيت والثوم والخل وبهارات الشاورما والبابريكا والكركم والكمون والكزبرة والهيل والملح والفلفل الأسود حتى تتكون تتبيلة متجانسة بلون برتقالي، وتُغمر فيها شرائح الدجاج مع البصل وتُترك في الثلاجة 4 ساعات على الأقل أو ليلة كاملة.

2. 2

   تُرص شرائح الدجاج المتبلة فوق بعضها في صينية أو حول سيخ في الفرن، وتُشوى على حرارة 220 درجة نحو 25 إلى 30 دقيقة مع التقليب مرة حتى تنضج وتتحمر أطرافها وتتبخر سوائلها، وعند عدم توفر الفرن تُقلى الشرائح على دفعات في مقلاة حديدية ساخنة 6 إلى 8 دقائق حتى تتحمر.

3. 3

   تُحضَّر الثومية بخفق الثوم مع رشة الملح وبياض البيضة في الخلاط ثم يُسكب الزيت خيطاً رفيعاً مع استمرار الخفق حتى تتماسك وتصير بيضاء كثيفة، ويُضاف عصير الليمون في النهاية.

4. 4

   يُقطَّع الدجاج المشوي شرائح رفيعة بالسكين ويُحمَّص دقيقتين على الصاج الساخن حتى تتقرمش أطرافه، وتُسخَّن الأرغفة على الصاج نفسه حتى تلين.

5. 5

   يُدهن الرغيف بالثومية وتُوضع فيه حصة من الدجاج مع المخلل والبطاطا المقلية ويُلف بإحكام ثم يُحمَّص على الصاج دقيقة من كل جهة حتى يتماسك ويكتسب لوناً ذهبياً، ويُقدَّم ساخناً مع المزيد من الثومية والمخلل، وهي من أكثر وجبات الشارع رواجاً في البحرين وتُباع في مطاعمها الشعبية ليلاً ونهاراً.