Luqaimat bahreïnis (beignets au sirop de dattes)

Préparation

1. 1

   يُخلط الدقيق مع النشا والخميرة والسكر والملح والهيل في وعاء، ثم يُضاف الزبادي ونقيع الزعفران ويُسكب الماء الدافئ تدريجياً مع الخفق باليد أو بالملعقة حتى يصبح الخليط سائلاً كثيفاً أملس بلا كتل.

2. 2

   يُغطى الوعاء ويُترك في مكان دافئ 45 دقيقة إلى ساعة حتى ينتفخ العجين ويمتلئ سطحه بالفقاعات وتفوح منه رائحة الخميرة.

3. 3

   يُسخَّن الزيت في قدر عميق على نار متوسطة حتى يصل إلى نحو 170 درجة مئوية، وتُغمس ملعقة صغيرة في زيت بارد ثم تُقطف بها كرات صغيرة من العجين وتُلقى في الزيت دفعةً بعد دفعة دون ازدحام.

4. 4

   تُقلى الكرات 4 إلى 5 دقائق مع التحريك المستمر حتى تنتفخ وتتحول إلى اللون الذهبي الداكن وتصبح مقرمشة من الخارج وهشة من الداخل، ثم تُرفع على مصفاة لتصفية الزيت.

5. 5

   تُسكب اللقيمات الساخنة في طبق وتُغمر بدبس التمر وتُرش بالسمسم المحمص وتُقدَّم فوراً. هي من أشهر حلويات رمضان في البحرين والخليج، وتُقدَّم مع القهوة والشاي في المجالس والمناسبات.