Trdelník (gâteau broche roulé)

Préparation

1. 1

   تُحضَّر عجينة الخميرة بخلط الدقيق مع الحليب الدافئ والخميرة والبيض والسكر والزبدة الذائبة والملح، وتُعجن حتى تصبح ناعمة ومرنة، وتُترك ترتاح حتى يتضاعف حجمها.

2. 2

   تُقسَّم العجينة إلى قطع متوسطة، وتُشكَّل كل قطعة على هيئة حبل طويل رفيع.

3. 3

   يُلف كل حبل عجين بشكل حلزوني حول سيخ خشبي أو معدني أسطواني، مع الحرص على تداخل اللفات قليلًا دون فراغات كبيرة.

4. 4

   يُشوى العجين الملفوف حول السيخ فوق جمر أو نار مفتوحة (أو فرن شواء دوار في النسخ الحديثة) مع تدوير السيخ باستمرار حتى ينضج العجين ويصبح سطحه ذهبيًا مقرمشًا من جميع الجهات.

5. 5

   يُخرج العجين المشوي من السيخ وهو لا يزال دافئًا ويُدحرج فورًا في مزيج السكر والقرفة والمكسرات المطحونة حتى يلتصق بسطحه الساخن، ويُقدَّم دافئًا على شكل أسطوانة مجوفة، وهو رمز شوارع براغ السياحي الأشهر، يُباع من عربات وأكشاك خشبية في كل زاوية من المدينة القديمة.