ÉgypteMhalabiya égyptienne (crème de lait)
Nom en arabe مهلبية مصرية
Nom d’origine Egyptian Mahalabia (Milk Pudding)
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (5)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُذاب النشا في كمية قليلة من اللبن البارد جانبًا مع التقليب الجيد حتى يصبح خليطًا ناعمًا خاليًا من أي تكتلات.
يُسخَّن باقي اللبن مع السكر في قدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يبدأ في الغليان الخفيف وذوبان السكر تمامًا.
يُضاف خليط النشا تدريجيًا إلى اللبن الساخن مع التقليب السريع والمستمر لمنع تكوّن الكتل، ويُستمر التحريك حتى يتماسك الخليط ويصبح قوامه كريميًا كثيفًا.
تُضاف نكهة الفانيليا أو ماء الزهر في اللحظات الأخيرة من الطهي، ثم يُرفع الخليط عن النار فور وصوله للقوام المطلوب تجنبًا لاحتراقه أو تكوّن قشرة سميكة.
يُسكب الخليط في أكواب التقديم الفردية ويُترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة ثم يُحفظ في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا، ويُزيَّن قبل التقديم بالمكسرات المطحونة أو جوز الهند. تُعتبر المهلبية من أقدم حلويات المائدة المصرية وأكثرها حضورًا في المناسبات والولائم الرمضانية، بقوامها الناعم ومذاقها البسيط الذي يناسب جميع الأعمار.
