Azizia de Damiette (douceur de semoule)

Préparation

1. 1

   تُسلق المعكرونة في ماء مغلي حتى تنضج تمامًا (تُسلق جيدًا أكثر من المعتاد لتصبح طرية جدًا)، ثم تُصفّى.

2. 2

   يُغلى الحليب مع السكر في قدر، ثم يُضاف النشا المذاب في القليل من الحليب البارد تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يتكاثف الخليط قليلًا.

3. 3

   تُضاف المعكرونة المسلوقة إلى خليط الحليب المتكاثف، ويُترك الخليط يطهو على نار هادئة مع التحريك حتى تتشرب المعكرونة الحليب وتصبح كريمية القوام.

4. 4

   تُضاف الفانيليا والقشطة، ويُقلَّب الخليط جيدًا حتى يتجانس تمامًا، ثم يُسكب في طبق تقديم أو أطباق فردية.

5. 5

   تُترك العزيزية تبرد وتتماسك في الثلاجة قبل التقديم، وتُزيَّن بالمكسرات المطحونة؛ هذه الحلوى الكريمية الفريدة (معكرونة باللبن مخبوزة أو مطهوة) من أشهر التخصصات الحلوة لمدينة دمياط، وتُعرف محليًا بقوامها الناعم المميز الذي يميزها عن أنواع حلويات الألبان الأخرى.