EgyptDamietta azizia (semolina sweet)
Arabic name العزيزية الدمياطية
Original name El Azizia
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُسلق المعكرونة في ماء مغلي حتى تنضج تمامًا (تُسلق جيدًا أكثر من المعتاد لتصبح طرية جدًا)، ثم تُصفّى.
يُغلى الحليب مع السكر في قدر، ثم يُضاف النشا المذاب في القليل من الحليب البارد تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يتكاثف الخليط قليلًا.
تُضاف المعكرونة المسلوقة إلى خليط الحليب المتكاثف، ويُترك الخليط يطهو على نار هادئة مع التحريك حتى تتشرب المعكرونة الحليب وتصبح كريمية القوام.
تُضاف الفانيليا والقشطة، ويُقلَّب الخليط جيدًا حتى يتجانس تمامًا، ثم يُسكب في طبق تقديم أو أطباق فردية.
تُترك العزيزية تبرد وتتماسك في الثلاجة قبل التقديم، وتُزيَّن بالمكسرات المطحونة؛ هذه الحلوى الكريمية الفريدة (معكرونة باللبن مخبوزة أو مطهوة) من أشهر التخصصات الحلوة لمدينة دمياط، وتُعرف محليًا بقوامها الناعم المميز الذي يميزها عن أنواع حلويات الألبان الأخرى.
