Halawa tahinia égyptienne

Préparation

1. 1

   يُوضع السكر والماء في قِدر على نار متوسطة ويُترك يغلي دون تحريك حتى يتحول إلى قطر سميك يصل لدرجة الخيط (حوالي 115-120 درجة مئوية)، مع إضافة قطرات الليمون لمنع التبلور.

2. 2

   في وعاء منفصل، تُخفق الطحينة جيداً حتى تصبح ناعمة القوام.

3. 3

   يُسكب القطر الساخن تدريجياً فوق الطحينة مع الخفق المستمر والسريع حتى يتجانس الخليط تماماً ويبدأ في التماسك (يجب العمل بسرعة قبل أن يبرد القطر).

4. 4

   يُسكب الخليط فوراً في قالب أو صينية مبطّنة بورق زبدة، ويُرصّ المكسرات فوقه إن رغب.

5. 5

   يُترك ليبرد تماماً في درجة حرارة الغرفة حتى يتماسك بالكامل (عدة ساعات)، ثم يُقطَّع ويُقدَّم، وهي حلوى شعبية مصرية أصيلة تُصنع منزلياً وتُباع في محلات الحلاوة التقليدية.