Nuegados de yuca (beignets de manioc)

Préparation

1. 1

   تُسلَق اليوكا في ماء مملح حتى تصبح طرية جدًا، ثم تُصفَّى وتُهرَس هرسًا ناعمًا خاليًا من الكتل.

2. 2

   تُخلَط اليوكا المهروسة مع البيض وطحين الذرة أو النشا وقليل من الملح حتى يتكوّن عجين متماسك قابل للتشكيل.

3. 3

   تُشكَّل من العجين كُرات صغيرة متساوية الحجم بين راحتي اليدين.

4. 4

   يُسخَّن زيت غزير في مقلاة على نار متوسطة، وتُقلى الكُرات حتى تكتسب لونًا بنيًا ذهبيًا مقرمشًا من الخارج مع نضوج كامل من الداخل، وتُرفَع وتُصفَّى من الزيت الزائد.

5. 5

   يُحضَّر شراب حلو بإذابة البانيلا أو السكر البني في الماء مع القرفة والقرنفل ويُترك يغلي حتى يتكاثف قليلًا إلى قوام شراب كثيف، وتُغمَر كُرات اليوكا المقلية في الشراب الساخن مباشرة قبل التقديم لتتشربه بالكامل. تُعد نويغادوس اليوكا من الحلويات الشعبية المحببة في السلفادور، وتُباع في الأسواق والاحتفالات المحلية كوجبة خفيفة حلوة، وتعكس استخدامها لجذر اليوكا المحلي الوفير أسلوب تحويل المحاصيل النشوية الأساسية إلى حلويات احتفالية في المطبخ السلفادوري.