SalvadorSopa de pata (soupe de pied de bœuf)
Nom en arabe شوربة كارعة البقر السلفادورية (سوبا دي باتا)
Nom d’origine Sopa de Pata
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (14)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُسلق كارعة البقر جيدًا في ماء مع البصل والثوم لساعات طويلة حتى تصبح طرية تمامًا وتتكوّن مرقة غنية.
تُطحن الطماطم والفلفل الرومي والبصل معًا للحصول على قاعدة صلصة حمراء ناعمة، وتُضاف إلى مرق الكارعة.
تُضاف قطع الذرة واليوكا المقشرة والبلانتين النيء المقطع إلى القدر، ويُترك الخليط يغلي بهدوء حتى تبدأ الخضار بالنضج.
يُضاف الملفوف والكوسة في المرحلة الأخيرة من الطهو حتى لا تفرط في النضج وتحتفظ بقوامها.
يُصحَّح الملح وتُضاف أوراق النعناع الطازجة في النهاية لإعطاء نكهة منعشة مميزة، وتُقدَّم الشوربة ساخنة جدًا مع الليمون الحامض والأرز. تُعد شوربة كارعة البقر من أشهر الشوربات التقليدية في السلفادور، وتُحضَّر عادة في عطلة نهاية الأسبوع كوجبة عائلية دسمة، وتشتهر نكهتها المميزة بلمسة النعناع الطازج التي تميزها عن شوربات الكارعة في بقية دول أمريكا الوسطى.
