SalvadorPupusas (galettes de maïs farcies)
Nom en arabe البوبوسا السلفادورية
Nom d’origine Pupusas
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (6)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُعجن دقيق الذرة مع الماء والملح حتى تتكوّن عجينة طرية ومتماسكة يمكن تشكيلها دون أن تتفكك.
تُقسَّم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ويُحدَث في كل كرة تجويف بالإصبع لوضع الحشوة.
تُوضع كمية من الجبن المبشور أو الفاصوليا المهروسة أو خليط اللحم في التجويف، وتُغلَق العجينة عليها وتُشكَّل مجددًا على هيئة كرة محكمة الإغلاق.
تُبطَّط الكرة برفق باليدين على هيئة قرص مسطح متوسط السماكة دون أن تتمزق العجينة وتخرج الحشوة.
يُخبز القرص على مقلاة ساخنة مدهونة بقليل من الزيت من الجانبين حتى يظهر عليه بقع بنية خفيفة وينضج تمامًا، ويُقدَّم ساخنًا مع الكرنب المخلل (كورتيدو) وصلصة الطماطم الحارة الخفيفة. تُعد البوبوسا الطبق القومي للسلفادور وأكل الشوارع الأكثر شهرة فيها، وتُباع من أكشاك متخصصة تُسمى «بوبوسيريياس» منتشرة في كل زاوية من المدن السلفادورية.
