البوبوسا السلفادورية

طريقة التحضير

1. 1

   يُعجن دقيق الذرة مع الماء والملح حتى تتكوّن عجينة طرية ومتماسكة يمكن تشكيلها دون أن تتفكك.

2. 2

   تُقسَّم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ويُحدَث في كل كرة تجويف بالإصبع لوضع الحشوة.

3. 3

   تُوضع كمية من الجبن المبشور أو الفاصوليا المهروسة أو خليط اللحم في التجويف، وتُغلَق العجينة عليها وتُشكَّل مجددًا على هيئة كرة محكمة الإغلاق.

4. 4

   تُبطَّط الكرة برفق باليدين على هيئة قرص مسطح متوسط السماكة دون أن تتمزق العجينة وتخرج الحشوة.

5. 5

   يُخبز القرص على مقلاة ساخنة مدهونة بقليل من الزيت من الجانبين حتى يظهر عليه بقع بنية خفيفة وينضج تمامًا، ويُقدَّم ساخنًا مع الكرنب المخلل (كورتيدو) وصلصة الطماطم الحارة الخفيفة. تُعد البوبوسا الطبق القومي للسلفادور وأكل الشوارع الأكثر شهرة فيها، وتُباع من أكشاك متخصصة تُسمى «بوبوسيريياس» منتشرة في كل زاوية من المدن السلفادورية.