El SalvadorPupusas (stuffed corn cakes)
Arabic name البوبوسا السلفادورية
Original name Pupusas
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُعجن دقيق الذرة مع الماء والملح حتى تتكوّن عجينة طرية ومتماسكة يمكن تشكيلها دون أن تتفكك.
تُقسَّم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ويُحدَث في كل كرة تجويف بالإصبع لوضع الحشوة.
تُوضع كمية من الجبن المبشور أو الفاصوليا المهروسة أو خليط اللحم في التجويف، وتُغلَق العجينة عليها وتُشكَّل مجددًا على هيئة كرة محكمة الإغلاق.
تُبطَّط الكرة برفق باليدين على هيئة قرص مسطح متوسط السماكة دون أن تتمزق العجينة وتخرج الحشوة.
يُخبز القرص على مقلاة ساخنة مدهونة بقليل من الزيت من الجانبين حتى يظهر عليه بقع بنية خفيفة وينضج تمامًا، ويُقدَّم ساخنًا مع الكرنب المخلل (كورتيدو) وصلصة الطماطم الحارة الخفيفة. تُعد البوبوسا الطبق القومي للسلفادور وأكل الشوارع الأكثر شهرة فيها، وتُباع من أكشاك متخصصة تُسمى «بوبوسيريياس» منتشرة في كل زاوية من المدن السلفادورية.
