El SalvadorSopa de pata (cow's foot soup)
Arabic name شوربة كارعة البقر السلفادورية (سوبا دي باتا)
Original name Sopa de Pata
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (14)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُسلق كارعة البقر جيدًا في ماء مع البصل والثوم لساعات طويلة حتى تصبح طرية تمامًا وتتكوّن مرقة غنية.
تُطحن الطماطم والفلفل الرومي والبصل معًا للحصول على قاعدة صلصة حمراء ناعمة، وتُضاف إلى مرق الكارعة.
تُضاف قطع الذرة واليوكا المقشرة والبلانتين النيء المقطع إلى القدر، ويُترك الخليط يغلي بهدوء حتى تبدأ الخضار بالنضج.
يُضاف الملفوف والكوسة في المرحلة الأخيرة من الطهو حتى لا تفرط في النضج وتحتفظ بقوامها.
يُصحَّح الملح وتُضاف أوراق النعناع الطازجة في النهاية لإعطاء نكهة منعشة مميزة، وتُقدَّم الشوربة ساخنة جدًا مع الليمون الحامض والأرز. تُعد شوربة كارعة البقر من أشهر الشوربات التقليدية في السلفادور، وتُحضَّر عادة في عطلة نهاية الأسبوع كوجبة عائلية دسمة، وتشتهر نكهتها المميزة بلمسة النعناع الطازج التي تميزها عن شوربات الكارعة في بقية دول أمريكا الوسطى.
