Crêpes Suzette

Préparation

1. 1

   يُذوَّب السكر في مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى يتكون كراميل ذهبي فاتح، ثم تُضاف الزبدة تدريجيًا مع التحريك حتى تذوب وتتجانس مع الكراميل.

2. 2

   يُسكب عصير البرتقال الطازج والعصير المركّز وقشر البرتقال المبشور وعصير الليمون، ويُترك الخليط يغلي على نار هادئة 5-7 دقائق حتى يتكاثف قليلاً ويتكون صوص لامع (صوص سوزيت).

3. 3

   تُطوى قطع الكريب الجاهزة إلى أرباع (نصف ثم نصف مرة أخرى) على شكل مثلثات.

4. 4

   تُوضع مثلثات الكريب في المقلاة فوق الصوص الساخن، وتُغرَف الصلصة فوقها باستمرار مع تحريك المقلاة لتتشرّب الكريب النكهة الحمضية الكراميلية لمدة 2-3 دقائق.

5. 5

   يُقدَّم الطبق ساخنًا فورًا في المقلاة نفسها أو منقولاً لطبق تقديم، وتقليديًا كان يُشعَل الصوص بالليكيور للعرض المسرحي، ويُستغنى عن ذلك هنا لأن الوصفة خالية من الكحول، وهي حلوى فرنسية كلاسيكية.