HaïtiGriot haïtien (version halal)
Nom en arabe الغريو الهايتي (حلال)
Nom d’origine Griot
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (8)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُنقع مكعبات اللحم البقري في عصير الليمون والبرتقال الحامض مع الثوم المهروس والبصل والفلفل الحار والبهارات الهايتية لعدة ساعات لتتشرب النكهة الحمضية والحارة.
يُسلق اللحم المتبّل في قليل من الماء مع بقية سائل التتبيل حتى يبدأ في النضج ويصبح طريًا.
يُصفّى اللحم من السائل ويُترك يجف قليلًا على منشفة مطبخ نظيفة.
يُسخَّن زيت عميق في مقلاة على نار قوية.
تُقلى مكعبات اللحم في الزيت الساخن حتى تكتسب قشرة خارجية محمّرة ومقرمشة مع بقائها طرية من الداخل، ويُقدَّم الغريو ساخنًا مع الأرز والفاصوليا وسلطة الكرنب الحارة (بيكليز). يُعد الغريو من أشهر الأطباق التقليدية في هايتي، وتُحضَّر هذه النسخة الحلال منه باستبدال لحم الخنزير المستخدم في الوصفة الأصلية بلحم بقري، مع الحفاظ على تقنية التتبيل الحمضي والقلي المزدوج التي تميّز هذا الطبق الهايتي العريق.
