HaitiHaitian griot (halal version)
Arabic name الغريو الهايتي (حلال)
Original name Griot
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُنقع مكعبات اللحم البقري في عصير الليمون والبرتقال الحامض مع الثوم المهروس والبصل والفلفل الحار والبهارات الهايتية لعدة ساعات لتتشرب النكهة الحمضية والحارة.
يُسلق اللحم المتبّل في قليل من الماء مع بقية سائل التتبيل حتى يبدأ في النضج ويصبح طريًا.
يُصفّى اللحم من السائل ويُترك يجف قليلًا على منشفة مطبخ نظيفة.
يُسخَّن زيت عميق في مقلاة على نار قوية.
تُقلى مكعبات اللحم في الزيت الساخن حتى تكتسب قشرة خارجية محمّرة ومقرمشة مع بقائها طرية من الداخل، ويُقدَّم الغريو ساخنًا مع الأرز والفاصوليا وسلطة الكرنب الحارة (بيكليز). يُعد الغريو من أشهر الأطباق التقليدية في هايتي، وتُحضَّر هذه النسخة الحلال منه باستبدال لحم الخنزير المستخدم في الوصفة الأصلية بلحم بقري، مع الحفاظ على تقنية التتبيل الحمضي والقلي المزدوج التي تميّز هذا الطبق الهايتي العريق.
