Kjötsúpa (soupe islandaise d'agneau aux légumes racines)

Préparation

1. 1

   توضع قطع لحم الضأن في قدر كبير مع الماء البارد حتى الغمر الكامل، وتُغلى على نار عالية مع إزالة الرغوة التي تعلو السطح باستمرار.

2. 2

   تُخفَّف النار وتُضاف ورقة الغار، ويُترك اللحم يُطهى على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا حتى يبدأ باللين.

3. 3

   تُضاف البطاطس والجزر واللفت المقطعة مكعبات إلى القدر، ويُستمر الطهي على نار متوسطة حتى تبدأ الخضار بالنضج.

4. 4

   يُضاف الأرز أو الشعير اللؤلؤي والكراث، ويُستمر الطهي 30-40 دقيقة إضافية حتى ينضج اللحم تمامًا ويصبح طريًا جدًا وتنضج جميع الخضار وتتكاثف الشوربة قليلًا.

5. 5

   تُتبَّل بالملح والفلفل الأسود، وتُقدَّم ساخنة جدًا مرشوشة بالبقدونس المفروم مع خبز آيسلندي أسمر، وهي طبق الشتاء الأشهر في آيسلندا ومن أكثر الأطباق التي تحمل الهوية الوطنية الآيسلندية، تُحضَّر في كل بيت خلال أشهر البرد القارس.