Plokkfiskur (parmentier de poisson islandais)

Préparation

1. 1

   يُسلق السمك في ماء أو حليب مخفف حتى ينضج تمامًا، ثم يُصفَّى ويُفتَّت بالشوكة إلى قطع صغيرة مع إزالة أي عظام متبقية.

2. 2

   يُقلى البصل المفروم في الزبدة حتى يذبل ويصبح شفافًا.

3. 3

   يُضاف الدقيق إلى البصل ويُحرَّك دقيقة واحدة لتحضير رُو فاتح، ثم يُضاف الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يتكون صوص بشاميل ناعم القوام.

4. 4

   يُضاف السمك المفتت والبطاطس المهروسة إلى صوص البشاميل ويُقلَّب برفق حتى يتجانس الخليط بالكامل دون هرسه بشكل مفرط (يجب أن تبقى قطع السمك مميزة قليلًا).

5. 5

   يُتبَّل بالملح والفلفل الأبيض، ويُزيَّن بالبقدونس، ويُقدَّم ساخنًا (إما مباشرة من المقلاة أو مخبوزًا لبضع دقائق مع طبقة جبنة فوقه حتى تذوب) مع خبز أسمر وزبدة، وهو الطبق الوطني الآيسلندي الأشهر وطريقة تقليدية للاستفادة من بقايا السمك والبطاطس، يُحضَّر في كل بيت آيسلندي منذ أجيال.