IcelandPlokkfiskur (Icelandic fish and potato stew)
Arabic name بلوكفيسكور (خليط السمك المهروس بالبطاطس والبشاميل، الطبق الوطني الآيسلندي)
Original name Plokkfiskur
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُسلق السمك في ماء أو حليب مخفف حتى ينضج تمامًا، ثم يُصفَّى ويُفتَّت بالشوكة إلى قطع صغيرة مع إزالة أي عظام متبقية.
يُقلى البصل المفروم في الزبدة حتى يذبل ويصبح شفافًا.
يُضاف الدقيق إلى البصل ويُحرَّك دقيقة واحدة لتحضير رُو فاتح، ثم يُضاف الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يتكون صوص بشاميل ناعم القوام.
يُضاف السمك المفتت والبطاطس المهروسة إلى صوص البشاميل ويُقلَّب برفق حتى يتجانس الخليط بالكامل دون هرسه بشكل مفرط (يجب أن تبقى قطع السمك مميزة قليلًا).
يُتبَّل بالملح والفلفل الأبيض، ويُزيَّن بالبقدونس، ويُقدَّم ساخنًا (إما مباشرة من المقلاة أو مخبوزًا لبضع دقائق مع طبقة جبنة فوقه حتى تذوب) مع خبز أسمر وزبدة، وهو الطبق الوطني الآيسلندي الأشهر وطريقة تقليدية للاستفادة من بقايا السمك والبطاطس، يُحضَّر في كل بيت آيسلندي منذ أجيال.
