IcelandHangikjöt (Icelandic smoked lamb)
Arabic name هانغيكيوت (لحم الضأن المدخن المسلوق، طبق عيد الميلاد الآيسلندي التقليدي)
Original name Hangikjöt
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُغسل لحم الضأن المدخن جيدًا لإزالة أي ملح زائد على السطح الخارجي.
يُوضع اللحم في قدر كبير مع الماء البارد حتى الغمر الكامل، وتُضاف ورقتا الغار وحبات الفلفل الأسود الكاملة.
يُغلى اللحم ثم تُخفَّف النار فورًا ويُطهى على نار هادئة جدًا لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حسب حجم القطعة، حتى يصبح اللحم طريًا جدًا وينفصل بسهولة عن العظم.
يُرفع اللحم من الماء ويُترك يرتاح قليلًا قبل تقطيعه إلى شرائح رقيقة.
يُقدَّم اللحم المقطع دافئًا أو باردًا مع صوص البشاميل الأبيض والبطاطس المسلوقة والبازلاء والملفوف الأحمر المخلل، وهو طبق عيد الميلاد التقليدي الأهم في آيسلندا، يُحضَّر تقريبًا في كل بيت آيسلندي احتفالًا بالعيد، وأصل تسميته يعني حرفيًا «اللحم المعلَّق» نسبة إلى طريقة تعليقه فوق الدخان أثناء التدخين.
