IcelandKjötsúpa (Icelandic lamb and root vegetable soup)
Arabic name كيوتسوبا (شوربة لحم الضأن الآيسلندية الكثيفة بالخضار الجذرية)
Original name Kjötsúpa
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
توضع قطع لحم الضأن في قدر كبير مع الماء البارد حتى الغمر الكامل، وتُغلى على نار عالية مع إزالة الرغوة التي تعلو السطح باستمرار.
تُخفَّف النار وتُضاف ورقة الغار، ويُترك اللحم يُطهى على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا حتى يبدأ باللين.
تُضاف البطاطس والجزر واللفت المقطعة مكعبات إلى القدر، ويُستمر الطهي على نار متوسطة حتى تبدأ الخضار بالنضج.
يُضاف الأرز أو الشعير اللؤلؤي والكراث، ويُستمر الطهي 30-40 دقيقة إضافية حتى ينضج اللحم تمامًا ويصبح طريًا جدًا وتنضج جميع الخضار وتتكاثف الشوربة قليلًا.
تُتبَّل بالملح والفلفل الأسود، وتُقدَّم ساخنة جدًا مرشوشة بالبقدونس المفروم مع خبز آيسلندي أسمر، وهي طبق الشتاء الأشهر في آيسلندا ومن أكثر الأطباق التي تحمل الهوية الوطنية الآيسلندية، تُحضَّر في كل بيت خلال أشهر البرد القارس.
