IcelandKleinur (Icelandic twisted doughnuts)
Arabic name كلينور (كعك ملتوي مقلي بشكل معيناني، حلوى القهوة التقليدية الآيسلندية)
Original name Kleinur
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُخلط الزبدة الطرية مع السكر حتى يصبح المزيج كريميًا، ثم تُضاف البيضتان ويُخفق الخليط جيدًا.
يُضاف اللبن الرائب أو الزبادي، ثم يُخلط الدقيق مع البيكربونات والقرفة والهيل ويُضاف تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة وغير لزجة.
تُغطى العجينة وتُترك ترتاح في الثلاجة 30 دقيقة على الأقل لتسهيل الفرد والتقطيع.
تُفرد العجينة بسمك نصف سم وتُقطَّع إلى معينات صغيرة (شكل مستطيل مائل)، ويُصنع شق طولي صغير في وسط كل معين، وتُمرَّر إحدى زاويتيه عبر هذا الشق لتشكيل عقدة ملتوية مميزة.
تُقلى القطع الملتوية في زيت عميق ساخن حتى تكتسب لونًا بنيًا ذهبيًا من كل الجهات (دقيقتان إلى ثلاث لكل جهة)، وتُصفَّى من الزيت الزائد وتُترك تبرد قليلًا، وتُقدَّم مع القهوة كوجبة عصر تقليدية، وهي من أشهر الحلويات الآيسلندية المنزلية وتُحضَّر بكثرة في المناسبات والأعياد.
