IslandeKleinur (beignets torsadés islandais)
Nom en arabe كلينور (كعك ملتوي مقلي بشكل معيناني، حلوى القهوة التقليدية الآيسلندية)
Nom d’origine Kleinur
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (9)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُخلط الزبدة الطرية مع السكر حتى يصبح المزيج كريميًا، ثم تُضاف البيضتان ويُخفق الخليط جيدًا.
يُضاف اللبن الرائب أو الزبادي، ثم يُخلط الدقيق مع البيكربونات والقرفة والهيل ويُضاف تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة وغير لزجة.
تُغطى العجينة وتُترك ترتاح في الثلاجة 30 دقيقة على الأقل لتسهيل الفرد والتقطيع.
تُفرد العجينة بسمك نصف سم وتُقطَّع إلى معينات صغيرة (شكل مستطيل مائل)، ويُصنع شق طولي صغير في وسط كل معين، وتُمرَّر إحدى زاويتيه عبر هذا الشق لتشكيل عقدة ملتوية مميزة.
تُقلى القطع الملتوية في زيت عميق ساخن حتى تكتسب لونًا بنيًا ذهبيًا من كل الجهات (دقيقتان إلى ثلاث لكل جهة)، وتُصفَّى من الزيت الزائد وتُترك تبرد قليلًا، وتُقدَّم مع القهوة كوجبة عصر تقليدية، وهي من أشهر الحلويات الآيسلندية المنزلية وتُحضَّر بكثرة في المناسبات والأعياد.
