Zunud al-sitt irakiens (rouleaux frits à la crème)

Préparation

1. 1

   تُقطَّع رقائق العجين مستطيلات متوسطة الحجم، وتُدهن الرقائق بالزبدة الذائبة وحوافها بقليل من الماء أو بياض البيض لضمان الالتصاق.

2. 2

   توضع ملعقة كبيرة من كريمة القشطة أو الكاسترد في طرف كل مستطيل، ثم يُلف بإحكام على شكل أسطوانة (يشبه السيجار) وتُغلق الأطراف جيداً حتى لا تخرج الحشوة أثناء القلي.

3. 3

   تُقلى الأصابع المحشوة في زيت غزير متوسط الحرارة حتى تصبح ذهبية مقرمشة من جميع الجهات، ثم تُرفع وتُصفَّى من الزيت الزائد على ورق نشاف.

4. 4

   تُغمس الأصابع الساخنة فوراً في القطر البارد المُحضَّر مسبقاً لثوانٍ معدودة حتى تتشرّب دون أن تفقد قرمشتها.

5. 5

   تُرفع وتُرصّ في طبق التقديم، وتُزيَّن بالفستق الحلبي المطحون أو جوز الهند، وتُقدَّم فور تجهيزها كطبق حلوى رمضاني عراقي شهير معروف باسم «زنود الست» (أذرع السيدة).