Madrouba samak (bouillie de riz au poisson)

Préparation

1. 1

   يُسخن الزيت في قدر عميق على نار متوسطة ويُقلى البصل 5 دقائق حتى يذبل ويصفر، ثم يُضاف الثوم والطماطم ويُحرك الخليط دقيقتين حتى تلين الطماطم.

2. 2

   يُضاف الكركم والبهارات المجروشة وبهار السمك والفلفل الأسود واللومي بعد ثقبها والملح، وتُقلب البهارات حتى تفوح رائحتها ويصير الخليط أصفر مائلاً إلى الحمرة.

3. 3

   توضع قطع السمك فوق الخليط ويُسكب الماء الساخن ويُترك المرق يغلي 10 دقائق حتى ينضج السمك، ثم تُرفع القطع وتُنزع عنها العظام وتُفتت بالشوكة.

4. 4

   يُضاف الأرز المغسول إلى المرق ويُطهى على نار هادئة مغطى 25 إلى 30 دقيقة مع التحريك كل فترة حتى يتفتت الأرز ويتشرب السائل ويصير كالعصيدة.

5. 5

   يُعاد السمك المفتت إلى القدر مع عصير الليمون ويُضرب الخليط بملعقة خشبية بقوة بضع دقائق حتى يصير متجانساً كثيفاً، ويُسكب في طبق التقديم ويُسقى بالسمن. طبق تراثي يُقدم ساخناً في البيوت الكويتية ويُعرف أيضاً بالخثرة.