Priganice (beignets soufflés)

Préparation

1. 1

   تُذاب الخميرة في الماء أو الحليب الدافئ مع السكر، وتُترك 10 دقائق حتى تنشط وتظهر رغوة على السطح.

2. 2

   يُضاف الدقيق والملح تدريجيًا إلى خليط الخميرة مع الخفق بمضرب يدوي حتى يتكون عجين سائل كثيف القوام (أشبه بعجين الفطائر السميك، وليس عجينًا متماسكًا يُعجن باليد).

3. 3

   يُغطى العجين ويُترك يختمر في مكان دافئ لمدة 40-60 دقيقة حتى يتضاعف حجمه وتظهر فقاعات هواء على سطحه.

4. 4

   يُسخَّن زيت عميق في مقلاة، وتُغرف ملاعق كبيرة من العجين المختمر وتُنزل مباشرة في الزيت الساخن (باستخدام ملعقتين لتشكيل كرات غير منتظمة الشكل).

5. 5

   تُقلى الكرات مع التقليب حتى تنتفخ وتكتسب لونًا ذهبيًا بنيًا من كل الجهات وينضج الداخل تمامًا (3-4 دقائق لكل دفعة)، وتُصفَّى من الزيت الزائد وتُقدَّم ساخنة مرشوشة بسكر بودرة أو مغموسة بالعسل أو المربى، وهي وجبة الفطور التقليدية في كل بيت مونتينيغري وتُباع أيضًا كأكلة شارع ساخنة في الأسواق الصباحية والمهرجانات المحلية.