Boisson au caroube palestinienne

Préparation

1. 1

   تُغسَل قطع الخروب جيداً بالماء للتخلص من الأتربة العالقة بها، ثم تُنقع في الماء البارد لمدة ليلة كاملة حتى تتشرّب وتلين.

2. 2

   يُوضَع الخروب مع ماء نقعه في قدر كبير على نار متوسطة ويُترك يغلي، ثم تُخفَّف النار ويُترك على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً حتى يتحول الماء إلى لون بنّي داكن ويكتسب نكهة الخروب المركزة.

3. 3

   يُرفع القدر عن النار ويُترك يبرد قليلاً، ثم يُصفّى السائل جيداً بمصفاة ناعمة أو قطعة قماش للتخلص من أي شوائب أو بقايا صلبة.

4. 4

   يُعاد السائل المصفّى إلى القدر ويُضاف إليه السكر إن رغب، ويُترك على نار هادئة دقائق قليلة حتى يذوب تماماً ويتماسك قوام الشراب قليلاً، ويُضاف ماء الزهر إن رُغب.

5. 5

   يُترك الشراب ليبرد تماماً ثم يُحفظ في الثلاجة ويُقدَّم بارداً مثلّجاً، فشراب الخروب من أعرق المشروبات التي توارثتها العائلات الفلسطينية وما زالت صناعة "رب الخروب" حرفة تقليدية حاضرة في القرى الفلسطينية حتى اليوم، خصوصاً في أجواء رمضان الدافئة.