QatarMarqouq qatari (ragoût aux pâtes fines)
Nom en arabe المرقوق القطري
Nom d’origine Marqouq
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (9)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُحمَّر البصل والثوم في السمن حتى يذبلا، ثم تُضاف قطع الدجاج أو اللحم وتُقلَّب حتى يتغيّر لونها.
تُضاف الطماطم والبهارات المشكلة ويُقلَّب الخليط حتى تفوح رائحة البهارات.
يُغطَّى اللحم بالماء أو المرق ويُطهى على نار هادئة حتى ينضج وتتكوّن مرقة غنية، ثم تُضاف الخضار.
يُعجن الدقيق مع الماء والملح، وتُفرد منه رقائق رقيقة جدًا تُقطَّع مربعات غير منتظمة وتُضاف مباشرة للمرقة الساخنة لتنضج فيها وتتشرّب نكهتها.
يُقدَّم ساخنًا في صحن كبير تُوزَّع فيه رقائق العجين واللحم والخضار؛ وهو طبق خليجي عريق اعتاد أهل قطر تحضيره في البيوت خصوصًا شتاءً ورمضان، حيث تجتمع العائلة حول الصحن الواحد في مشهد يعكس روح الكرم والمشاركة المتجذرة في التراث القطري.
