المرقوق القطري

طريقة التحضير

1. 1

   يُحمَّر البصل والثوم في السمن حتى يذبلا، ثم تُضاف قطع الدجاج أو اللحم وتُقلَّب حتى يتغيّر لونها.

2. 2

   تُضاف الطماطم والبهارات المشكلة ويُقلَّب الخليط حتى تفوح رائحة البهارات.

3. 3

   يُغطَّى اللحم بالماء أو المرق ويُطهى على نار هادئة حتى ينضج وتتكوّن مرقة غنية، ثم تُضاف الخضار.

4. 4

   يُعجن الدقيق مع الماء والملح، وتُفرد منه رقائق رقيقة جدًا تُقطَّع مربعات غير منتظمة وتُضاف مباشرة للمرقة الساخنة لتنضج فيها وتتشرّب نكهتها.

5. 5

   يُقدَّم ساخنًا في صحن كبير تُوزَّع فيه رقائق العجين واللحم والخضار؛ وهو طبق خليجي عريق اعتاد أهل قطر تحضيره في البيوت خصوصًا شتاءً ورمضان، حيث تجتمع العائلة حول الصحن الواحد في مشهد يعكس روح الكرم والمشاركة المتجذرة في التراث القطري.