Fasole bătută (purée de haricots blancs)

Préparation

1. 1

   يُنقَع الفول الأبيض الجاف طوال الليل، ثم يُسلَق مع ورق الغار حتى يصبح طريًّا جدًا.

2. 2

   يُصفَّى الفول من ماء السلق (مع الاحتفاظ بقليل منه) ويُهرَس في الخلاط مع الثوم المهروس والملح حتى يتكوّن معجون ناعم كريمي القوام.

3. 3

   يُضاف قليل من ماء السلق المحفوظ تدريجيًّا أثناء الهرس لضبط القوام حتى يصبح المعجون طريًّا لكن متماسكًا.

4. 4

   يُقلى البصل المقطع شرائح رفيعة في الزيت على نار هادئة حتى يذبل تمامًا ويكتسب لونًا بنيًّا ذهبيًّا داكنًا (كراملة البصل).

5. 5

   يُسكَب معجون الفول في طبق التقديم، ويُوزَّع فوقه البصل المكرمل، ويُرَش بقليل من زيت البابريكا الأحمر، ويُقدَّم دافئًا أو باردًا مع الخبز الطازج والمخللات. تُعد فاسوله باتوتا طبقًا فلاحيًّا رومانيًّا تقليديًّا، ويحظى بشعبية خاصة خلال فترات الصيام الأرثوذكسي كونه طبقًا خاليًا تمامًا من اللحوم، مما يجعله جزءًا أساسيًّا من ثقافة المائدة الصيامية الرومانية.