RoumanieCiorbă de burtă (soupe aigre aux tripes)
Nom en arabe شوربة الكرشة الرومانية الحامضة بالقشدة والثوم
Nom d’origine Ciorbă de burtă
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (8)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُقطَّع الكرشة المسلوقة الطرية إلى شرائط رفيعة جدًا بعد التأكد من نظافتها التامة ونضجها الكامل من عملية السلق الأولية الطويلة.
يُغلى مرق اللحم مع الجزرة المبشورة والكرشة المقطعة لمدة 15-20 دقيقة حتى تتجانس النكهات وتصبح الشوربة معطرة.
يُخفق البيض مع القشدة الحامضة في وعاء منفصل حتى يتجانس المزيج.
يُسكب كوب من المرق الساخن تدريجيًا فوق خليط البيض والقشدة مع التحريك المستمر السريع (لتعديل الحرارة تدريجيًا ومنع تخثر البيض)، ثم يُعاد الخليط بأكمله إلى القدر الرئيسي مع التحريك المستمر على نار هادئة جدًا دون غليان قوي حتى يتكاثف قليلًا.
يُضاف الثوم المهروس والخل أو عصير الليمون في النهاية، وتُتبَّل الشوربة بالملح والفلفل الأبيض، وتُقدَّم ساخنة مع الفلفل الحار الطازج المفروم وخبز طازج جانبًا، وهي من أشهر الشوربات التقليدية الرومانية التي تُقدَّم خصوصًا في أيام البرد.
