شوربة الكرشة الرومانية الحامضة بالقشدة والثوم

طريقة التحضير

1. 1

   تُقطَّع الكرشة المسلوقة الطرية إلى شرائط رفيعة جدًا بعد التأكد من نظافتها التامة ونضجها الكامل من عملية السلق الأولية الطويلة.

2. 2

   يُغلى مرق اللحم مع الجزرة المبشورة والكرشة المقطعة لمدة 15-20 دقيقة حتى تتجانس النكهات وتصبح الشوربة معطرة.

3. 3

   يُخفق البيض مع القشدة الحامضة في وعاء منفصل حتى يتجانس المزيج.

4. 4

   يُسكب كوب من المرق الساخن تدريجيًا فوق خليط البيض والقشدة مع التحريك المستمر السريع (لتعديل الحرارة تدريجيًا ومنع تخثر البيض)، ثم يُعاد الخليط بأكمله إلى القدر الرئيسي مع التحريك المستمر على نار هادئة جدًا دون غليان قوي حتى يتكاثف قليلًا.

5. 5

   يُضاف الثوم المهروس والخل أو عصير الليمون في النهاية، وتُتبَّل الشوربة بالملح والفلفل الأبيض، وتُقدَّم ساخنة مع الفلفل الحار الطازج المفروم وخبز طازج جانبًا، وهي من أشهر الشوربات التقليدية الرومانية التي تُقدَّم خصوصًا في أيام البرد.