SamoaPalusami (feuilles de taro à la crème de coco)
Nom en arabe البالوسامي الساموي
Nom d’origine Palusami
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (4)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُغسل أوراق القلقاس الطازجة جيدًا وتُترك سليمة دون تقطيع إن أمكن، مع إزالة العرق السميك الأوسط الصلب.
يُخلط حليب جوز الهند الكثيف مع البصل المفروم ناعمًا ورشة من الملح، ويُضاف اللحم المفتت أو السردين إن استُخدم.
تُوضع عدة أوراق قلقاس متراكبة بعضها فوق بعض في طبق التقديم أو ورقة موز، ويُسكب خليط جوز الهند في المنتصف.
تُغلَق الأوراق برفق من الحواف لتُشكِّل حزمة أو كيسًا مغلقًا يحبس الخليط بالداخل، وتُثبَّت الحزمة إن لزم.
تُطهى الحزم على البخار أو في فرن حجري تقليدي (أومو) لمدة كافية حتى تذبل الأوراق تمامًا وتنضج وتتشرب نكهة جوز الهند الغنية، ويُقدَّم البالوسامي ساخنًا كطبق جانبي أو رئيسي. يُعد البالوسامي طبقًا أساسيًا في المطبخ الساموي التقليدي، ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بالمناسبات العائلية والاحتفالية حيث تُطهى الحزم جماعيًا في فرن الأومو الحجري المدفون، وهي طريقة طهي مشتركة في ثقافات جزر المحيط الهادئ البولينيزية.