سامواشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (4)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
تُغسل أوراق القلقاس الطازجة جيدًا وتُترك سليمة دون تقطيع إن أمكن، مع إزالة العرق السميك الأوسط الصلب.
يُخلط حليب جوز الهند الكثيف مع البصل المفروم ناعمًا ورشة من الملح، ويُضاف اللحم المفتت أو السردين إن استُخدم.
تُوضع عدة أوراق قلقاس متراكبة بعضها فوق بعض في طبق التقديم أو ورقة موز، ويُسكب خليط جوز الهند في المنتصف.
تُغلَق الأوراق برفق من الحواف لتُشكِّل حزمة أو كيسًا مغلقًا يحبس الخليط بالداخل، وتُثبَّت الحزمة إن لزم.
تُطهى الحزم على البخار أو في فرن حجري تقليدي (أومو) لمدة كافية حتى تذبل الأوراق تمامًا وتنضج وتتشرب نكهة جوز الهند الغنية، ويُقدَّم البالوسامي ساخنًا كطبق جانبي أو رئيسي. يُعد البالوسامي طبقًا أساسيًا في المطبخ الساموي التقليدي، ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بالمناسبات العائلية والاحتفالية حيث تُطهى الحزم جماعيًا في فرن الأومو الحجري المدفون، وهي طريقة طهي مشتركة في ثقافات جزر المحيط الهادئ البولينيزية.