Cacciatello (flan aux œufs et au lait)

Préparation

1. 1

   يُخفَق البيض مع السكر في وعاء كبير حتى يصبح الخليط فاتح اللون ومتجانسًا.

2. 2

   يُسخَّن الحليب برفق مع قشر الليمون والفانيليا حتى يقترب من الغليان دون أن يغلي فعليًا.

3. 3

   يُضاف الحليب الدافئ تدريجيًا إلى خليط البيض والسكر مع التحريك المستمر لتجنب تخثّر البيض، ثم يُصفّى الخليط للتخلص من قشر الليمون.

4. 4

   يُسكَب الخليط في قالب فخاري أو زجاجي (مبطَّن بعجين الفطير المقرمش إن رُغب في النسخة التقليدية).

5. 5

   يُخبَز القالب في فرن متوسط الحرارة داخل حمام مائي لمدة 40 إلى 50 دقيقة حتى يتماسك البودينغ تمامًا ويكتسب سطحه لونًا ذهبيًا خفيفًا، ويُقدَّم الكاتشاتيلو دافئًا أو باردًا مقطَّعًا إلى قطع. يُعد الكاتشاتيلو من أقدم الحلويات التقليدية في جمهورية سان مارينو، ويُعرَف محليًا ب«البودينغ القديم لسان مارينو»، وتُحضَّر هذه الحلوى البسيطة منذ قرون في المنازل السان مارينية باستخدام مكونات ريفية متوفرة محليًا، مما يجعلها رمزًا للتراث الطهوي المتواضع لهذه الجمهورية المصغرة العريقة.