Nidi di rondine (roulés de pâtes gratinés)

Préparation

1. 1

   تُسلق المعكرونة في ماء مملح حتى تصبح طرية قليلًا (أقل من النضج الكامل)، ثم تُصفَّى وتُفرد على قطعة قماش نظيفة لتبرد.

2. 2

   تُوضع شريحة من اللحم البقري المقدد وكمية من جبنة الموزاريلا المبشورة فوق كل شريحة معكرونة مفرودة.

3. 3

   تُلف شرائح المعكرونة المحشوة بإحكام على شكل لفائف أسطوانية صغيرة تشبه أعشاش الطيور، وتُرصُّ بشكل عمودي متلاصق في طبق خبز مدهون بالزبدة.

4. 4

   تُحضَّر صلصة البشاميل بإذابة الزبدة وإضافة الدقيق ثم الحليب تدريجيًا مع التحريك حتى تتكاثف، وتُتبَّل بجوزة الطيب والملح، ثم تُسكب فوق اللفائف مع رش جبنة البارميزان المبشورة عليها.

5. 5

   يُخبز الطبق في فرن ساخن متوسط الحرارة لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبيًا ومقرمشًا وتنضج الحشوة تمامًا، ويُقدَّم ساخنًا، وهو من الأطباق التقليدية التي تحمل اسمًا وهوية مرتبطين بجمهورية سان مارينو تحديدًا رغم قربه من مطبخ منطقتي إميليا رومانيا وماركي المجاورتين.