San MarinoNidi di rondine (baked pasta rolls)
Arabic name نيدي دي روندينه (أعشاش السنونو، لفائف معكرونة مخبوزة محشوة باللحم المقدد والجبنة، طبق سان مارينو التقليدي)
Original name Nidi di Rondine
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (10)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُسلق المعكرونة في ماء مملح حتى تصبح طرية قليلًا (أقل من النضج الكامل)، ثم تُصفَّى وتُفرد على قطعة قماش نظيفة لتبرد.
تُوضع شريحة من اللحم البقري المقدد وكمية من جبنة الموزاريلا المبشورة فوق كل شريحة معكرونة مفرودة.
تُلف شرائح المعكرونة المحشوة بإحكام على شكل لفائف أسطوانية صغيرة تشبه أعشاش الطيور، وتُرصُّ بشكل عمودي متلاصق في طبق خبز مدهون بالزبدة.
تُحضَّر صلصة البشاميل بإذابة الزبدة وإضافة الدقيق ثم الحليب تدريجيًا مع التحريك حتى تتكاثف، وتُتبَّل بجوزة الطيب والملح، ثم تُسكب فوق اللفائف مع رش جبنة البارميزان المبشورة عليها.
يُخبز الطبق في فرن ساخن متوسط الحرارة لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبيًا ومقرمشًا وتنضج الحشوة تمامًا، ويُقدَّم ساخنًا، وهو من الأطباق التقليدية التي تحمل اسمًا وهوية مرتبطين بجمهورية سان مارينو تحديدًا رغم قربه من مطبخ منطقتي إميليا رومانيا وماركي المجاورتين.
