San MarinoCacciatello (egg and milk pudding)
Arabic name الكاتشاتيلو السان ماريني (بودينغ البيض والحليب القديم)
Original name Cacciatello
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُخفَق البيض مع السكر في وعاء كبير حتى يصبح الخليط فاتح اللون ومتجانسًا.
يُسخَّن الحليب برفق مع قشر الليمون والفانيليا حتى يقترب من الغليان دون أن يغلي فعليًا.
يُضاف الحليب الدافئ تدريجيًا إلى خليط البيض والسكر مع التحريك المستمر لتجنب تخثّر البيض، ثم يُصفّى الخليط للتخلص من قشر الليمون.
يُسكَب الخليط في قالب فخاري أو زجاجي (مبطَّن بعجين الفطير المقرمش إن رُغب في النسخة التقليدية).
يُخبَز القالب في فرن متوسط الحرارة داخل حمام مائي لمدة 40 إلى 50 دقيقة حتى يتماسك البودينغ تمامًا ويكتسب سطحه لونًا ذهبيًا خفيفًا، ويُقدَّم الكاتشاتيلو دافئًا أو باردًا مقطَّعًا إلى قطع. يُعد الكاتشاتيلو من أقدم الحلويات التقليدية في جمهورية سان مارينو، ويُعرَف محليًا ب«البودينغ القديم لسان مارينو»، وتُحضَّر هذه الحلوى البسيطة منذ قرون في المنازل السان مارينية باستخدام مكونات ريفية متوفرة محليًا، مما يجعلها رمزًا للتراث الطهوي المتواضع لهذه الجمهورية المصغرة العريقة.
