Agashi soudanais (brochettes épicées)

Préparation

1. 1

   يُقطَّع اللحم أو الدجاج قطعًا صغيرة متساوية الحجم.

2. 2

   تُحضَّر تتبيلة من الكمون والزنجبيل والثوم المهروس والفلفل الأحمر الحار والملح، وتُدلَّك بها القطع جيدًا، وتُترك لتتشرب النكهة لبعض الوقت.

3. 3

   تُغمس قطع اللحم المتبّلة في خليط بيض مخفوق، ثم تُغطى بطبقة من الدقيق أو البقسماط المخلوط بمزيد من التوابل (بودرة الأقاشي).

4. 4

   تُقلى القطع في زيت غزير ساخن حتى تنضج تمامًا من الداخل وتكتسب قشرة مقرمشة ذهبية من الخارج، أو تُشوى على الفحم كبديل صحي.

5. 5

   تُقدَّم القطع الساخنة كمقبلات أو وجبة خفيفة، غالبًا مع صلصة حارة أو مايونيز؛ هذا الطبق من أشهر أطباق الشارع في الخرطوم، وأصوله تعود إلى منطقة دارفور غرب السودان قبل أن ينتشر في كل المدن السودانية.