SudanSudanese agashi (spiced skewers)
Arabic name الأقاشي السوداني
Original name Al-Agashi
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُقطَّع اللحم أو الدجاج قطعًا صغيرة متساوية الحجم.
تُحضَّر تتبيلة من الكمون والزنجبيل والثوم المهروس والفلفل الأحمر الحار والملح، وتُدلَّك بها القطع جيدًا، وتُترك لتتشرب النكهة لبعض الوقت.
تُغمس قطع اللحم المتبّلة في خليط بيض مخفوق، ثم تُغطى بطبقة من الدقيق أو البقسماط المخلوط بمزيد من التوابل (بودرة الأقاشي).
تُقلى القطع في زيت غزير ساخن حتى تنضج تمامًا من الداخل وتكتسب قشرة مقرمشة ذهبية من الخارج، أو تُشوى على الفحم كبديل صحي.
تُقدَّم القطع الساخنة كمقبلات أو وجبة خفيفة، غالبًا مع صلصة حارة أو مايونيز؛ هذا الطبق من أشهر أطباق الشارع في الخرطوم، وأصوله تعود إلى منطقة دارفور غرب السودان قبل أن ينتشر في كل المدن السودانية.
