Tourte aux noix de l'Engadine

Préparation

1. 1

   يُفرك الدقيق مع الزبدة الباردة بأطراف الأصابع حتى يصبح القوام أشبه بالفتات الخشن، ثم يُضاف السكر والبيضة والملح ويُعجن سريعًا حتى يتماسك العجين، ويُبرَّد 30 دقيقة.

2. 2

   لتحضير الحشوة: يُذاب السكر في قدر على نار متوسطة حتى يتحول إلى كراميل ذهبي، ثم تُضاف الزبدة والعسل والكريمة مع الحذر من الفوران، ويُقلَّب حتى يتجانس المزيج.

3. 3

   يُضاف الجوز المفروم إلى خليط الكراميل ويُطهى على نار هادئة 3-4 دقائق حتى يتكاثف الحشو قليلًا، ويُترك يبرد.

4. 4

   يُفرد ثلثا العجين ويُبطَّن به قاع وجوانب قالب فطيرة دائري، ويُسكب حشو الجوز بالكراميل فوقه، ثم يُغطى بالثلث المتبقي من العجين المفرود وتُغلق الحواف بإحكام (يمكن تزيين السطح بأشكال بسيطة من بقايا العجين).

5. 5

   تُخبز على 180° لمدة 35-40 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبيًا داكنًا، وتُترك تبرد تمامًا قبل التقطيع (تزداد نكهتها بعد يوم أو يومين)، وهي حلوى تقليدية من منطقة إنغادين الجبلية الشرقية في سويسرا.