Jami émirati (ghee au lait réduit)

Préparation

1. 1

   تبدأ حكاية الجامي في مطابخ الأمهات الإماراتيات الباكرة، حين يوضع السمن البلدي في قدر على نار هادئة حتى يذوب ببطء وتفوح رائحته الشهية في أرجاء البيت.

2. 2

   يُضاف الحليب المبخر تدريجياً إلى السمن الذائب مع التحريك المستمر حتى يمتزج المزيجان ويتكوّن قوام كريمي متجانس.

3. 3

   يُضاف السكر ورشة من الهيل المطحون لإضفاء لمسة عطرية دافئة تميز نكهة الجامي الإماراتية الأصيلة.

4. 4

   يُترك المزيج على نار هادئة جداً مع التقليب حتى يتكاثف قليلاً ويكتسب لوناً ذهبياً شهياً دون أن يحترق.

5. 5

   يُقدَّم الجامي دافئاً في وعاء صغير إلى جانب خبز الرقاق أو الخمير لتغميسه فيه، فهو من أعرق أطباق الإفطار الإماراتية التي كانت تمنح الصيادين والعمال طاقة يومهم قبل انطلاقهم للعمل.