Naqee' al-zabib de Sanaa (infusion de raisins secs)

Préparation

1. 1

   يُغسل الزبيب جيداً عدة مرات بالماء لإزالة الأتربة والشوائب العالقة به.

2. 2

   يوضع الزبيب النظيف في وعاء زجاجي أو إناء فخاري ويُغمر بالماء الدافئ تماماً.

3. 3

   يُترك الزبيب منقوعاً مدة لا تتجاوز ثلاث إلى أربع ساعات في مكان بارد بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة، حتى يتشرب الماء نكهته وحلاوته الطبيعية دون أن يتخمر.

4. 4

   يُعصر الزبيب المنقوع برفق بالأيدي أو يُمرر عبر مصفاة ناعمة لاستخلاص السائل الحلو، مع التخلص من الثفل.

5. 5

   يُصفّى النقيع مرة أخرى، ويُضاف إليه ماء الورد إن رغب، ثم يُبرّد جيداً ويُقدّم مع الثلج المجروش كمشروب منعش. يحضر نقيع الزبيب على موائد الإفطار في صنعاء طوال شهر رمضان، حيث اعتاد الصنعانيون منذ أجيال نقع أجود أصناف الزبيب المحلي ليكون أول ما يُكسر به الصيام، في عادة متوارثة تختصر دفء الكرم اليمني.