YémenRegarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (12)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُحضَّر الشيرة أولاً بتكرمل كوب ونصف من السكر حتى يصير عنبرياً، ثم يُضاف الماء الساخن ويُترك حتى يذوب، ويُضاف كوبان من السكر وعصير الليمون وتُغلى 10 دقائق ثم تُترك لتبرد.
يُوضع الدقيق في وعاء مع الملح والبيكنج باودر، ويُضاف الحليب والزبدة المذابة والخل ويُعجن نحو 5 دقائق حتى يتماسك ثم يُترك يرتاح 15 دقيقة، ثم يُقطَّع إلى كرات صغيرة وتُترك 10 دقائق أخرى.
تُخلط النشا مع الدقيق وثلث كوب الزيت لتصير عجينة ليّنة، وتُفرد كل كرة قرصاً وتُوضع الأقراص فوق بعضها بعد دهن كل قرص بخليط النشا والزيت، ثم تُترك 10 دقائق.
يُفرد العجين المطبق بسمك متوسط لا سميك ولا رقيق ويُلف ثم يُقطّع دوائر صغيرة تُسطَّح وتُترك 10 دقائق، ثم تُمد كل دائرة وتُثنى وتُرصّ في صينية الفرن وتُدهن بالزيت وتُخبز في فرن مسخَّن مسبقاً على 180 درجة مئوية نحو 20 دقيقة من حرارة الأسفل ثم نحو 30 دقيقة من الأعلى حتى تحمرّ، مع الدهن بالزيت مرتين خلال الخبز.
تُخرج القطع من الفرن وتُوضع فوراً في الشيرة وتُترك فيها نحو ساعة ونصف حتى تتشرب، وتُقدَّم مع القهوة، وهي من الحلويات اليمنية المحبوبة في رمضان.
