Areekah yéménite (pain émietté au miel)

Préparation

1. 1

   يُفتّت خبز الحرضة الساخن إلى قطع صغيرة في طبق تقديم عميق ليشكّل القاعدة الأساسية للعريكة.

2. 2

   يُعجن فتات الخبز مع التمر المفروم حتى يتشكل خليط متماسك يُعرف ب"العجنة"، ثم يُفرد في طبقة متساوية فوق قاعدة الخبز.

3. 3

   تُسكب طبقة سخية من القشطة الطازجة ممزوجة بالحليب فوق خليط التمر، مع التأكد من تغطيتها جيداً من كل الأطراف.

4. 4

   تُرش طبقة من الجبنة البيضاء المبشورة فوق القشطة، تليها طبقة ثانية خفيفة من القشطة والحليب لإبراز الملمس الكريمي.

5. 5

   تُزيّن العريكة في النهاية بالمكسرات المشكلة والسمسم المحمص وحبة البركة، ثم يُرسم فوقها خطوط من العسل، وتُقدّم فوراً وهي دافئة. أصبحت العريكة اليمنية، بطبقاتها الغنية ومذاقها الذي يمزج بين دفء التمر وبرودة القشطة، طبقاً لا يغيب عن موائد المطاعم اليمنية الشعبية ورمزاً حلواً يعكس كرم الضيافة اليمنية.