جلبي أفغاني (حلقات العجين المقلية بالشربات)

طريقة التحضير

1. 1

   يُخلط الدقيق مع الخميرة والزبادي والماء الدافئ تدريجيًا حتى يتكوّن عجين سائل ناعم القوام (أخف من عجين الكيك قليلًا)، ويُغطى ويُترك يختمر في مكان دافئ ساعة إلى ساعتين حتى تظهر فقاعات على سطحه.

2. 2

   في هذه الأثناء يُحضَّر الشربات بغلي السكر مع الماء على نار متوسطة حتى يتكاثف قليلًا، ثم يُضاف الزعفران وماء الورد ويُترك يبرد قليلًا ليصبح دافئًا لزجًا.

3. 3

   يُسكب عجين الجلبي في كيس تزيين أو قمع بفتحة صغيرة، ويُشكَّل بحركة دائرية متصلة حلقات متشابكة مباشرة في زيت ساخن جدًا.

4. 4

   تُقلى الحلقات حتى تصبح ذهبية مقرمشة من الخارج ومطهوة تمامًا من الداخل، مع تقليبها مرة واحدة بحذر.

5. 5

   تُرفع الحلقات الساخنة مباشرة وتُغمس فورًا في الشربات الدافئ لبضع ثوانٍ حتى تتشربه دون أن تفقد قرمشتها، وتُقدَّم دافئة أو في حرارة الغرفة، وهي من أشهر حلويات الأعياد والمناسبات في أفغانستان.