الجزائرالعصيدة (عصيدة السميد الغليظة تُقدَّم مع الزبدة والعسل في وسطها، حلوى يوم عاشوراء التقليدية في كل الجزائر)
الاسم الأصلي Assida / Aassida
شاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (5)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُغلى الماء مع رشة ملح في قدر واسع على نار متوسطة.
يُرَشُّ السميد أو الدقيق تدريجيًا في الماء المغلي مع التحريك المستمر والقوي بمضرب خشبي لمنع تكوّن الكتل.
يُستمر الطهي والتحريك حتى يتكاثف الخليط ويصبح عجينة متماسكة ثقيلة القوام تنفصل عن جدران القدر.
تُشكَّل العصيدة الساخنة في طبق التقديم على هيئة كومة أو هرم بحفر تجويف صغير في وسطها.
يُوضع مكعب من الزبدة الطازجة في التجويف الذي يذوب بحرارة العصيدة، ويُسكب العسل فوقها بسخاء، وتُقدَّم في صباح يوم عاشوراء تحديدًا كتقليد ديني راسخ في كل ربوع الجزائر.
