الدوبارة (حساء الحمص المتبل الساخن يُسكب فوق الخبز المفتت، أكلة شوارع بسكرية الأصل انتشرت في كل الجزائر خصوصًا في الأمسيات الباردة ورمضان)

طريقة التحضير

1. 1

   يُسلق الحمص جيدًا حتى يصبح طريًا تمامًا، ويُحتفظ بمرق سلقه الغني.

2. 2

   يُهرس جزء من الحمص المسلوق في مرقه لتكثيف قوام الحساء، مع ترك الجزء الآخر حبات كاملة.

3. 3

   يُتبَّل المرق بالكمون والحريسة والثوم المهروس وزيت الزيتون، ويُترك يغلي بهدوء حتى تتشرب النكهات وتتوازن الحرارة والملوحة.

4. 4

   يُفتَّت الخبز اليابس قطعًا صغيرة ويُوزَّع في قعر أوعية التقديم.

5. 5

   يُسكب حساء الحمص الساخن المتبل فوق الخبز المفتت مباشرة حتى يتشربه تمامًا، ويُقدَّم فورًا وهو يفوح بخارًا، وهي من أشهر أكلات الشوارع والعربات المتجولة في بسكرة والجزائر العاصمة خصوصًا في أمسيات الشتاء وليالي رمضان.